LAIT AMERE AUX AMANDES

A GOUTER ABSOLUMENT!!!!

Ingrédients:
-1kg d'amandes
-400g de sucre en poudre
-1/4 de litre de fleur d'oranger

Préparation:
Laver les amandes,les monder,les relaver encore,les mixer avec le sucre,ajouter un litre d'eau et melanger.
Fltrer a la passoire fine et receuillir le jus,le garder au frais.
D'autre part,receuillir les amandes mixees,ajouter 2 litres d'eau et mettre a macerer toute une nuit au frais.
Le lendemain,filtrer a la passoire fine,receuillir le jus et l'ajouter a celui de la veille.
Ajouter enfin l'eau de fleur d'oranger et melanger le tout.servir tres frais.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 02 janvier 2006 12:42

KHCHAF Boisson aromatisée aux raisins secs


KHCHAF Boisson aromatisée aux raisins secs

Pour 4 Personnes

Temps de Preparation
5 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes

Ingrédients

- 150 g de raisins secs,
- 1 litre d'eau,
- 2 batonnets de cannelle,
- Sucre.

Préparation de la recette:

1 - Mettez l'eau è bouillir dans une casserole avec les batonnets de cannelle.
2 - Rincez bien les raisins secs. Versez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire è petit feu. Une fois les raisins secs cuits, sucrez la boisson è votre goût et laissez fondre le sucre sur feu très doux en remuant. Retirez du feu.
3 - Enlevez les bâtonnets de cannelle.. Laissez refroidir complètement.
4 - Mettez quelques minutes dans un réfrigérateur et servez avec ou sans raisins secs.

Observations et Commentaires

La cannelle peut être remplacée par une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de roses. Les raisins secs peuvent être remplacés par des Jujubes.
Pour aller plus loin ...
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 02 janvier 2006 12:49

EL BEN le babeurre

Ingrédients
- 3 ou 4 litres de lait,
- 1/2 litre d'eau tiède.
Préparation de la Recette
USTENSILE :
- une baratte.

PREPARATION :
1 - Versez le lait dans un récipient émaillé ou en terre et laissez cailler 1 ou 2 journées selon la température ambiante.
2 - Versez-le ensuite dans la baratte accrochée par ses deux extrémités à une échelle double. Ajoutez de l'eau tiède. Agitez la baratte en effectuant un mouvement régulier de va-et-vient jusqu'à ce que le lait caillé redevienne de nouveau liquide et de petites boulettes de beurre se formeront è la surface.
3 - Retirez le beurre è l'aide d'une écumoire. Versez le liquide blanc ou babeurre dans des carafes. Mettez dans un endroit frais. Servez seul ou avec du couscous.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 02 janvier 2006 12:55

Kaoua arabi

Kaoua arabi
Mehrez, région de Tlemcen

- 40 g de graines de café à moudre soi-même ou 2 c. à soupe de café moulu très fin, de qualité supérieur, acheté chez un cafetier professionnel
- Sucre en poudre
- Eau de fleur d'oranger

Faire bouillir 1/2 l d'eau.
Faire cuire le café moulu et le sucre dans une cafetière en inox en y ajoutant l'eau en ébullition. Cette opération se pratique à feu doux.
Servir très chaud, avec une goutte d'eau de fleur d'oranger.
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]
# Posté le lundi 02 janvier 2006 12:58

CHERBAT sirop à la cannelle

Ingrédients
- 4 ou 5 batonnets d'écorce de cannelle,
- 3 cuillerées à soupe de sucre,
- 1 litre d'eau.
Préparation de la Recette
1 - Mettez l'eau avec la cannelle à bouillir pendant un quart d'heure environ.
2 - Ajoutez le sucre (suivant le gout) et laissez encore 2 ou 3 mn sur le feu.
3 - Retirez et passez le tout dans une passoire très fine.
4 - Versez dans des bouteilles et laissez refroidir au réfrigérateur.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]
# Posté le lundi 02 janvier 2006 13:00